Faits sur le rhum n°1 : Les styles de rhum
Le rhum anglais, le rhum espagnol et le rhum français sont trois types de rhum qui diffèrent par leurs méthodes de production, leurs profils aromatiques et leurs origines.
Le rhum anglais, également connu sous le nom de "Navy rum", est un type de rhum produit traditionnellement dans les Caraïbes et se caractérise par sa saveur puissante et ample et sa forte teneur en alcool. La saveur ample est typique de la distillation par lots qui libère beaucoup plus d'arômes que la distillation sur colonne plutôt industrielle. Le rhum anglais est fabriqué à partir de mélasse, un sous-produit de la production de sucre, et est vieilli au moins trois ans en fûts de chêne. Le processus de vieillissement confère au rhum une riche couleur ambrée et des arômes de vanille, de caramel et de chêne. Le rhum anglais se boit souvent pur ou avec de la glace, ainsi que dans des cocktails comme le Old Fashioned et le Dark and Stormy.
Le Rhum de style espagnol, également connu sous le nom de "ron", est un type de rhum traditionnellement produit en Amérique latine et se caractérise par une saveur douce et sucrée et une faible teneur en alcool et principalement une distillation sur colonne qui produit un vin plus consistant. distiller plutôt du côté léger. Le rhum espagnol est également fabriqué à partir de mélasse, mais mûrit généralement moins longtemps en fûts de chêne que le rhum anglais. Le processus de maturation confère au rhum une couleur plus claire et des arômes de fruits tropicaux, de miel et de vanille. Le rhum espagnol se boit souvent pur ou en cocktails comme le Cuba Libre et le Daiquiri.
Le Rhum à la française, également connu sous le nom de "rhum agricole", est un type de rhum produit traditionnellement dans les îles francophones des Caraïbes et se caractérise par une saveur herbacée et terreuse. et une teneur élevée en alcool. Ils utilisent le même procédé de distillation et le même alambic que pour la production du Cognac (Alambic Charentaise). Une différence majeure par rapport au style anglais et espagnol est que le rhum français est fabriqué à partir de jus de canne à sucre frais au lieu de mélasse. Le "Rhum Agricole" est vieilli au minimum trois ans en fûts de chêne français. Le processus de vieillissement confère au rhum une riche couleur ambrée et des arômes de fruits tropicaux, de vanille et d'épices. Le rhum français se boit souvent pur ou avec de la glace, ainsi que dans des cocktails comme le Ti' Punch et le Zombie.
En résumé, les principales différences entre le rhum anglais, le rhum espagnol et le rhum français sont la base du distillat, le jus de mélasse ou de canne à sucre, le type de distillation, la distillation en colonne ou en pot et leur origine.
