Rum Facts #1: Rumstijlen
Engelse stijl rum, Spaanse stijl rum en Franse stijl rum zijn drie soorten rum die verschillen in hun productiemethoden, smaakprofielen en oorsprong.
Engelse rum, ook bekend als "Navy rum", is een type rum dat traditioneel wordt geproduceerd in het Caribisch gebied en wordt gekenmerkt door zijn krachtige, volle smaak en hoge alcoholpercentage. De volle smaak is typisch voor Batch distillatie waarbij veel meer aroma’s vrijkomen dan de eerder industriële kolomdistilatie.. Engelse rum wordt gemaakt van melasse, een bijproduct van de suikerproductie, en wordt minimaal drie jaar gerijpt in eikenhouten vaten. Het rijpingsproces geeft de rum een rijke, amberkleur en smaken van vanille, karamel en eikenhout. Engelse rum wordt vaak puur of met ijs gedronken, maar ook in cocktails zoals de Old Fashioned en de Dark and Stormy.
Spaanse stijl rum, ook bekend als "ron", is een type rum dat traditioneel wordt geproduceerd in Latijns-Amerika en wordt gekenmerkt door een zachte, zoete smaak en een lager alcoholpercentage en hoofdzakelijk kolom distillatie wat een meer consistent distillaat oplevert eerder aan de lichte kant. Spaanse rum wordt ook gemaakt van melasse, maar rijpt doorgaans korter in eikenhouten vaten dan Engelse rum. Het rijpingsproces geeft de rum een lichtere kleur en smaken van tropisch fruit, honing en vanille. Spaanse rum wordt vaak puur gedronken of in cocktails zoals de Cuba Libre en de Daiquiri.
Franse stijl rum, ook bekend als "rhum agricole", is een type rum dat traditioneel wordt geproduceerd op de Franstalige Caribische eilanden en wordt gekenmerkt door een grasachtige, aardse smaak en een hoog alcoholpercentage. Ze gebruiken dezelfde distillatie process en alambiek dan voor de Cognac produktie (Alambic Charentaise). Een groot verschil met Engelse en Spaanse stijl is dat de Franse rum wordt gemaakt van vers suikerrietsap in plaats van melasse. “Rhum Agricole” wordt minimaal drie jaar gerijpt in eikenhouten vaten gemaakt uit Franse eik. Het rijpingsproces geeft de rum een rijke, amberkleur en smaken van tropisch fruit, vanille en kruiden. Franse rum wordt vaak puur of met ijs gedronken, maar ook in cocktails zoals de Ti' Punch en de Zombie.
Samengevat zijn de belangrijkste verschillen tussen Engelse rum, Spaanse rum en Franse rum de basis van het distilaat, Melasse of Suikerriet sap, het type distillatie, kolom vs. Pot distillatie en de plaats van herkomst.
